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　それではパンの定義と日本のぱんの

　始まりについてのお話しします。


　パンとは、穀物の粉と水を合わせて

　酵母発酵により発生する炭酸ガスで

　生地を膨らませて焼いたものである。

　一般的には小麦粉、水、イースト、塩

　の４原料に砂糖、バター、卵 その他

　を加えて生地を発酵させ焼いたもの

　と言えます。

　日本のぱんの始まりは？


　あの鉄砲伝来と同じ１５４３年ポルト

　ガル人によって伝えられました。ぱん

　職人も来日し 、ぱんも作られるように

　なり、信長もよく食べたといわれてい

　ます。


　しかし、江戸時代になると鎖国により

　長崎の出島にだけなんとか生き残る

　ことができ、幕末になって戦いのおこ

　る中で、携帯ができ保存性が良くそ

　のまま食べられるといったところに注

　目したのが伊豆の代官江川太郎左

　衛門です。そして１８４２年４月１２日

　出島からぱん職人を呼び自宅でぱん

　を焼きました。

　業界では、４月１２日をぱんの日　江

　川太郎左衛門を「日本のぱんの祖」と

　呼んでいます。


　では、またお会いしましょう。